利用SUN RHEO米飯硬度粘度計(jì)檢驗(yàn)大米的質(zhì)量

　　SUN RHEO米飯硬度粘度計(jì)是測(cè)定米飯物性的檢測(cè)儀器，是測(cè)定米飯的硬度、粘度、平衡度、彈性四個(gè)項(xiàng)目對(duì)米飯進(jìn)行物理性質(zhì)測(cè)試、評(píng)價(jià)，可以根據(jù)不同的原料與煮飯條件進(jìn)行評(píng)價(jià)。主要用于稻谷的科研、育種研究、碾米工廠成品的品質(zhì)檢測(cè)、煮飯工廠成品的檢測(cè)。可以與米飯食味計(jì)共享一套軟件表述米飯的檢測(cè)結(jié)果。

　　SUN RHEO米飯硬度粘度計(jì)采用電腦畫(huà)面中文顯示。操作簡(jiǎn)單，測(cè)定迅速，1個(gè)樣品的測(cè)定只需約20秒。與米飯食味計(jì)系統(tǒng)可以共享一套米飯食味管理軟件。可實(shí)施數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)輸出、結(jié)果打印等一系列的數(shù)據(jù)管理。應(yīng)用力學(xué)原理測(cè)定，具有客觀性、再現(xiàn)性和準(zhǔn)確性的特點(diǎn)。

　　測(cè)定項(xiàng)目：硬度、粘度、彈力性、平衡度。

　　對(duì)象樣品：做飯的米飯、加工米飯

　　評(píng)定項(xiàng)目：硬度、粘度、平衡度、彈性

　　測(cè)定原理：

　　對(duì)成型的米飯用感應(yīng)觸頭施加壓力時(shí)，測(cè)定壓縮部的載荷力，SUN RHEO米飯硬度粘度計(jì)從載荷的大小計(jì)算出物性值。

　　大米是我國(guó)人民的主糧之一，按其稻種分，可分為秈米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品種。隨著市場(chǎng)的活躍，各種米在市場(chǎng)上已不鮮見(jiàn)，但以次充好現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，SUN RHEO米飯硬度粘度計(jì)廠家提醒可從以下四方面檢驗(yàn)其質(zhì)量：

　　一、是檢查有無(wú)爆痕斷裂現(xiàn)象。由于加工條件的不同，米粒在干燥過(guò)程中出現(xiàn)冷熱不勻，因而內(nèi)外收縮失去平衡會(huì)產(chǎn)生爆痕甚至斷裂，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

　　二、是看其面色。正常的米應(yīng)是潔白透明，腹白色澤正常〔紫、黑米除外）。米zui易變?yōu)辄S色，其主要原因是某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化。發(fā)黃的米，其香味、口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較差。

　　三、是注意新陳。時(shí)久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀，灰粉越多，時(shí)間越長(zhǎng)。當(dāng)然，有霉味的或是有蛀蟲(chóng)的更可能是陳米了。

　　四、是檢驗(yàn)硬度。大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越高。反之，蛋白質(zhì)含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）較大。 這時(shí)候就需要用到SUN RHEO米飯硬度粘度計(jì)來(lái)檢測(cè)了！