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    技術文章

    達到什么標準才能叫胚芽米機-日本馬路馬斯胚芽米機AC450NG-1

    日本馬路馬斯marumasu胚芽米機AC450NG-1

    第三代胚芽精米的相關指標
    相關指標如下:含胚率:85%(含)以上;白度38%以上;外形接近精白米,外觀白、有光澤、無斑點、無糠粉殘留;胚芽精米米飯白且有光澤、無糠味;胚芽精米米飯硬度適中,粘性強、口感*帶甜味;煮熟后的胚芽精米米粒中胚芽的附著性比生的胚芽精米更強。

    胚芽米的質量標準 定義  胚芽米必須滿足以下的條件。 胚芽殘存率在80%以上。 必須擁有合適的碾米設備。 胚芽米 粳米與胚芽米的區別 胚芽殘存率的測定方法 將重量為5g的整米區分為有殘留胚芽的米粒(A)和不殘胚芽的米粒(B),再將(A)分為略帶有胚芽痕跡的米粒(A1)和胚芽接近原型的米粒(A2),然后根據以下的計算公式算出。 品種標準 原糧的品種極大的程度上左右了胚芽的殘存率的高低。因此需要用實驗室的砂輥米機進行碾米實驗,預測胚芽殘存率并選定適合于胚芽米的品種。(計算TM值進行判定) 區分 等級 TM值(胚芽殘存率/白度) 很適合 A 90以上/40 B 85以上90未滿/40 一般 C 80以上85未滿/40 D 75以上80未滿/40 不適合 E 70以上75未滿/40 F 60以上70未滿/40 G 50以上60未滿/40 H 40以上50未滿/40 I 30以上40未滿/40 TM值的計算方法 條件 1)使用實驗室砂輥米機(TM05 佐竹)。 2)使用60號的砂輥。 3)轉數為830rpm。 4)準備200g的實驗用糙米。 5)米溫在10~20℃之間。 方法 1)進行暖機準備。(進行米機及砂輥的暖機。) 2)將米的白度加工至40,并計算此時的胚芽殘存率。 胚芽米 粳米 整米5g 有殘留胚芽的米粒(A) 不殘胚芽的米粒(B) 胚芽殘留程度如圖-80的米粒(A1),按1/2重量計算 胚芽殘留程度接近原型(如圖-81)的米粒(A2),按實際重量計算 略帶胚芽痕跡的米粒 略帶接近原型的米粒 A1,A2,B為分選后的米粒重量

     

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