小孩和高齡者的食品開發(fā)如何運(yùn)用質(zhì)構(gòu)儀

到目前為止，我們都是用感覺來判定「食感」，雖然 "感覺" 是一個非常重要的判斷基準(zhǔn)，但是這個基準(zhǔn)的曖昧度和個人差異是一個很大的課題。日本太陽科學(xué)食品食感試驗(yàn)機(jī), 將此曖昧的「食感」數(shù)值化，做一個客觀的判定。以提供給小孩和高齡者的食品為例，檢查食品在嚥下的時候，是不是在安全的硬度範(fàn)圍，這對於食品生產(chǎn)者來說，是一個重點(diǎn)。
食品食感試驗(yàn)機(jī) CR-100的應(yīng)用範(fàn)圍, 從有關(guān)美味的食感，到 "嚥下困難者" 所食用的食品基準(zhǔn)，都可以很清楚的確認(rèn)。
本機(jī)可以支持有關(guān)食品生產(chǎn)工程的品質(zhì)管理、檢查業(yè)務(wù)… 等等。

日本Sun Scientific太陽科學(xué)的Rheo Meter 物性測定儀、質(zhì)構(gòu)儀、流變儀
型號有 SD-700IIDP  CR-100  CR-3000EX-S  CR-3000EX-L

中國臺灣65歲以上老年人口占比已於2018年3月底突破14%，正式進(jìn)入「高齡社會」，面對近360萬人的高齡人口，產(chǎn)業(yè)如何提供相應(yīng)的飲食產(chǎn)品/服務(wù)，以滿足該族群的飲食需求，並促進(jìn)高齡者的生活品質(zhì)與健康? 為迎接此銀髮浪潮，特舉辦本座談會，匯集產(chǎn)學(xué)研各界來交流樂齡飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和策略，並促進(jìn)食品製造業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)與醫(yī)療照護(hù)業(yè)各界的溝通。此外，食品工業(yè)發(fā)展研究所為推動高齡食品產(chǎn)業(yè)，整合歷年相關(guān)食品技術(shù)與資訊能量，將提供業(yè)界輔導(dǎo)服務(wù)，以期業(yè)界產(chǎn)出更多滿足高齡族群身心需求的便利性、保健性、趣味性的食品或餐食服務(wù)，歡迎各位先進(jìn)蒞臨指導(dǎo)！